Receita Canja de Bacalhau

Nutrição

Ingredientes

• 1 Lombo de Bacalhau

• 1 Cebola

• 1 c. sopa de azeite

• 2 dentes de alho

• 2 ovos escalfados

• 80g de Arroz

• Temperos: Coentros; hortelã; 1 folha de louro; Sal

• 2 cenouras

• Feijão verde a gosto

 

Preparação

Para o caldo:

• Limpar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele. Reserve;

• Levar ao lume a pele e as espinhas juntamente com metade da cebola, as cenouras às rodelas, algumas folhas de hortelã, coentros, folha de louro e 1 dente de alho. Colocar água e deixar cozer lentamente cerca de 10 minutos (colocar água suficiente para o caldo da canja);

• Escalfar os ovos durante 4 minutos (pode abrir o ovo em cima de película aderente, enrolar e levar ao lume, para o ovo não se espalhar na água).

 

À parte, noutro tacho:

• Colocar a colher de sopa de azeite, a restante cebola picada, 1 dente de alho e os talos dos coentros picados;

• Deixar alourar e de seguida juntar o caldo coado;

• Cortar o lombo de bacalhau ao meio e escalfá-lo;

• Reaproveitar a cenoura do caldo, picar o feijão verde em pedaços finos, retirar o bacalhau e levar os restantes ingredientes ao lume.

• Lascar o bacalhau e reservar;

• Juntar o arroz, cozendo em lume brando e com o tacho tapado;

• Por último juntar o bacalhau lascado e as folhas de hortelã;

• Servir com o ovo escalfado por cima. Pode adicionar algumas folhas de hortelã e coentros.

 

Telma Silva CP3751N

Nutricionista Fitness Factory Cartaxo