Segurança Alimentar: Higiene dos alimentos e Armazenamento

Nutrição

Muitas dúvidas têm surgido relativamente à transmissão do vírus COVID-19 através dos alimentos. No entanto, segundo a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) não existe, até ao momento, evidência de qualquer tipo de contaminação através do consumo de alimentos cozinhados ou crus.

Contudo, mais do que nunca, é importante reforçar boas práticas de higiene e segurança alimentar durante a manipulação, preparação e confeção dos alimentos, assim como o seu armazenamento.

Seguem algumas boas práticas a adotar:

1. Lavagem frequente e prolongada das mãos, seguida de secagem apropriada evitando a contaminação cruzada (por exemplo fechar a torneira com uma toalha de papel ao invés da mão que a abriu enquanto suja);

2. Usar tábuas e facas diferentes para a carne e peixe crus e alimentos cozinhados;

3. Desinfeção apropriada das bancadas de trabalho e das mesas com produtos apropriados;

4. Evitar a contaminação entre comida crua e cozinhada;

5. Lavar adequadamente os alimentos crus. Cozinhar e “empratar” a comida a temperaturas apropriadas;

6. Evitar partilhar comida ou objetos entre pessoas durante a sua preparação, confeção e consumo;

7. Manter o frigorífico limpo e organizado, tendo prateleiras definidas para os diversos alimentos e evitar que haja uma grande sobrecarga que dificulte a circulação do ar frio e respetivo arrefecimento.

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Patrícia Eusébio (4234N)